Nochmal ein sehr leckeres und einfaches Rezept unserer Mitarbeiterin Katja:
Vegane Coockies
80 Gramm Zucker, 60 Gramm Öl und 3 EL
Sojamilch schaumig rühren.
1 TL Vanilleextrakt ,120 Gramm Mehl,
20 Gramm Kakao, 1 halben TL Natron oder Backpulver und 1 viertel TL Salz
dazurühren.
Coockies aus dem Teig formen.
Ca. 10 Minuten bei 180 Grad backen.
Fertig!
9.11.18
Süßkartoffeltarte
Teig :
130 g
Vollkornmehl
120g
Weizenmehl
100g
Frischkäse
100g weiche
Butter
1 Eigelb
1 TL Salz
Belag :
400g
Süßkartoffel
100g
Walnüsse
eine große
Handvoll Petersilie
3 Eier
150g Sahne
200g Gorgonzola
ein halber
TL Salz
Pfeffer nach
Belieben
Zubereitung
:
Aus den
Teigzutaten eine runde Kugel formen und in den Kühlschrank legen.
Die Walnüsse
grob hacken und ohne Fett rösten. Süßkartoffeln schälen und grob raspeln. Die
Petersilie grob hacken. Alle anderen Zutaten pürieren und Alles zusammen über
dem ausgerollten Teig verteilen.
Bei 180 Grad
40 Minuten backen .
30.10.2018
Flammkuchen mit Rotweinzwiebeln ,
Birnen und Gorgonzola
300 g Mehl,
125 g Mineralwasser,4 EL neutrales Öl ,einen halben TL Salz und eine Prise
Zucker zu einem glatten, nicht klebenden Teig verkneten. Bei Bedarf etwas mehr
Mehl, Öl oder Wasser zugeben. Dann zu einer Kugel formen und mind. 30 Minuten
in Folie gewickelt in den Kühlschrank legen. Danach dünn auf ein Backblech
ausrollen.
Für die
Rotweinzwiebeln einen EL Honig in einer Pfanne karamelisieren lassen, mit 100
ml Rotwein ablöschen und 2 rote Zwiebeln in Ringe geschnitten hinzufügen. Alles
ca. 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
Dann den
ausgerollten Teig mit einem Becher Schmand bestreichen , salzen und pfeffern.
Die Rotweinzwiebeln, Spalten von 2 Birnen und 200g kleingeschnittenen
Gorgonzola auf dem Teig verteilen. 100g gehackte Walnüsse oben drüber streuen.
Den
Flammkuchen bei 220 Grad Ober- Unterhitze ca. 15 Minuten backen.
28.10.2018
Gratinierte Birnen mit Traubensoße
und Ruccola
Für die
Traubensoße 130 g kernlose Weintrauben waschen und halbieren. 4 EL Puderzucker
in einen Topf geben und karamellisieren lassen. Mit 200 ml Rotwein und 2 EL
Orangensaft ablöschen. Ein Stück Schale einer Bioorange, 2 Nelken, 1 Sternanis
und eine Zimtstange dazugeben und auf ca. die Hälfte einreduzieren lassen.
Die Trauben
dazu geben und vom Herd ziehen. Gewürze und Orangenschale entfernen. Sobald die
Soße abgekühlt ist, etwa eine Schöpfkelle Trauben entnehmen, den Rest fein
pürieren. Dann die ganzen Traubenhälften wieder dazugeben.
Backofen auf
Grillfunktion vorheizen. 4 feste Birnen waschen, vierteln oder halbieren. 2 EL
Butter in einer ofenfesten Pfanne schmelzen und die Birnen darin ca. 2 Minuten
unter Wenden andünsten.
40 g
Walnüsse grob hacken und dazu geben. 100 g Taleggiokäse in Streifen schneiden
und auf die Birnen legen.Im vorgeheizten Ofen gratinieren, bis der Käse anfängt
zu schmelzen.
80 g Ruccola
waschen, trockenschütteln und die harten Stielenden entfernen. Etwas
Traubensoße auf Teller geben und die gratinierten Birnenhälften mit ein paar
Nüssen darauf setzen. Mit Ruccolagarnitur servieren und die restliche Soße
dazureichen.
10.10.18
Saisonales
vegetarisches Gericht :
Vegetarischer
Bortsch ( für 4 Personen )
Zutaten: 500 Gramm rote Beete
1 Stange Porree
500 Gramm Weißkohl
500 Gramm Kartoffeln
1 kleine Gemüsezwiebelwiebel
1 Becher Schmand
2 EL Öl
2 EL Balsamico weiß
1,5 l Gemüsebrühe
1 halber Bund Dill
Zucker
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Gemüse
schälen , putzen und schneiden. Rote Beete in Stifte, Porree in Ringe , Möhren
in Scheiben , Weißkohl in Streifen , Kartoffeln in Würfel und Zwiebel hacken. Zwiebeln,
Kohl, rote Beete und Kartoffeln in Öl andünsten. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen
lassen.
Zugedeckt
köcheln lassen, dann die Möhren und den Lauch dazu geben. Weitere 10 Minuten
köcheln lassen. Mit Zucker, Salz , Pfeffer und Essig abschmecken. Mit etwas
Schmand und gehacktem Dill servieren.
8.10.18
Weil es so lecker ist, ein veganes
Schokokuchenrezept. Wer scharf nicht mag , einfach die Chilis weglassen. Es
geht super schnell und einfach und es können auch Kinder machen, und vorallem essen (:
Schoko-Chili_Kuchen
Zutaten: 2 Tassen Mehl
1 Tasse
Zucker
1 halbe
Tasse Kakao
1 TL
Backpulver
1 Prise
Salz
2
getrocknete Chilis kleingemacht
1 Tasse
Wasser
1 Tasse
Speiseöl
1 EL
Balsamico
Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten mischen. In einem anderen Gefäß alle
flüssigen
Zutaten mischen. Diese schnell mit den Trockenen vermengen
und in eine gefettete Form geben.
Je nach Dicke des Kuchens 25 – 35 min bei 175 Grad backen.
